Il Gomitolo

Ciao Jenny :)
Io partirei cominciando dal fatto che non ti consiglio di studiare le materie più "teoriche" come scienze, storia o geografia perché, seppure tu studi benissimo, dimenticherai la maggior parte di ciò che impari adesso a settembre. O meglio, ti resterà l'idea naturalmente, però è sempre meglio studiare quando lo dicono i professori. Io capisco perfettamente che tu voglia arrivare ben preparata e questo denota una grande serietà nei confronti della scuola e ti fa onore; però non devi esagerare. Siccome il liceo linguistico sarà difficile, ti consiglio di goderti l'estate e ripetere, semmai, qualche tua lacuna.
Ragionando secondo questo criterio, ti posso dare dei siti su matematica, per fare qualche esercizio (considera che comunque non vai allo scientifico o al classico quindi soffermati più sulle lingue), spagnolo, francese, inglese, latino e italiano.

Matematica:
ti consiglio tutta la sezione dell'archivio del Gomitolo:
https://www.ilgomitolo.net/siti/didattica/matematica/
in particolare:
http://www.esercizimatematica.it

Sito di pronuncia per le lingue straniere (spagnolo, francese e inglese):
http://www.languageguide.org/it/

Esercizi di latino:
http://ripassofacile.blogspot.it/2012/11/esercizi-verbi-latini-presente-delle-4.html

Analisi logica e del periodo per italiano:
http://www.grammaticaitaliana.eu/analisi_logica.html
http://ripassofacile.blogspot.it/search/label/analisi%20del%20periodo
http://ripassofacile.blogspot.it/search/label/analisi%20logica
http://digilander.libero.it/sussidi.didattici/
(nell'ultimo sito devi cliccare sulla terza icona con scritto "Analisi della frase semplice e del periodo", si tratta di ripassi interattivi)

Non ti ho dato troppo materiale perché, come ti ho già detto, dovresti rilassarti un pochino per poter meglio affrontare il liceo dopo. Considera che la tua scuola ha tutto l'interesse di spiegarti anche le tue alcune o tutto ciò che non sai, quindi non è necessario cominciare a studiare da ora ;)
Auguri! Ciao!