Il Gomitolo

Ciao Anna,
uno dei dolci più classici di questo periodo è il Pan di Zenzero.

Facilissimo da preparare, ci si possono fare i biscotti da decorare e mangiare con i parenti al pranzo del 25.

Le solite raccomandazioni: genitori presenti, forno utilizzato solo dagli adulti e tanta, tanta fantasia!

Ingredienti per il Pan di Zenzero

* 300 g. farina 00
* 100 g. zucchero di canna
* 100 g. miele
* 100 g. burro
* 1 cucchiaino cannella in polvere
* 1 cucchiaino zenzero in polvere
* Un pizzico di sale
* Un pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa di zucchero

* 1 albume (ricavato da un uovo grande)
* 230 g. zucchero a velo
* 1 fialetta aroma limone
* Qualche goccia di succo di limone

Ed ora seguiamo con attenzione i procedimenti.

In una ciotola capiente versiamo il burro morbido a temperatura ambiente, il miele, lo zucchero di canna.
Lavoriamo questi ingredienti con una spatola fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.

Uniamo alla crema la farina, la cannella, lo zenzero, il pizzico di sale e il pizzico di lievito.
Lavoriamo il tutto inizialmente con la spatola e poi con la mano.
Questo impasto è molto simile a quello della pasta frolla e come quello, va lavorato il meno possibile in modo che il burro non si sciolga.

Una volta ottenuto il panetto di impasto, senza grumi, avvolgiamolo bene con una pellicola e facciamolo riposare a forma di palla in frigo per almeno una buona mezz’ora.

Mentre abbiamo l’impasto in frigo prepariamo la glassa che ci servirà per decorare i nostri biscotti.

Ora ci serve un adulto (mamma, papà, un fratello adulto oppure i nonni) perché dovremo utilizzare la frusta elettrica, possiamo farlo fare a lui oppure farlo con il suo aiuto. Da soli no, mai!

Mettiamo l’albume in una ciotola e lavoriamolo con la frusta, aggiungendo la filetta di limone e qualche goccio di succo di limone.
Lavoriamolo finché non fa la schiuma, non è necessario montarlo a neve.
Piano piano aggiungiamo lo zucchero a velo amalgamandolo all’albume senza lasciare grumi.
Lavoriamola finché non sarà diventata una glassa bianchissima, liscia e bella soda.
Dovremo metterla subito nella sac à poche pronta poter guarnire i biscotti.
Non lasciamola all’aria perché tende a seccarsi molto in fretta.

Prendiamo il nostro impasto dal frigo e stendiamolo con il mattarello ad un'altezza di circa mezzo centimetro, aiutandoci con un pizzico di farina.
Cerchiamo di toccare l’impasto con le mani il meno possibile per non scaldarlo troppo.

Mentre ci prepariamo a fare le forme chiediamo a un adulto di accendere il forno per noi e facciamoglielo preriscaldare a 180 gradi, scegliendo forno ventilato.

Usiamo gli stampini dei biscotti con le forme che ci piacciono di più, magari quelle natalizie sono quelle più indicate :-)
Se non abbiamo stampini disponibili possiamo utilizzare il fondo di un bicchiere per fare delle belle forme tonde.

Trasferiamo i nostri biscotti su una placca da forno, che avremo imbottito con con della carta da forno per non farli attaccare, e facciamoli infornare da un adulto per circa 10-12 minuti.

Una volta cotti, un adulto toglierà dal forno i biscotti e noi attenderemo con pazienza che si freddino completamente.
Quando saranno freddi potremo decorarli con la glassa a nostro piacere.

Ti svelo un segreto.
Possiamo trasformare i biscotti di Pan di Zenzero in decorazioni per il nostro Albero di Natale semplicemente facendo un buchino con una cannuccia quando stiamo usando gli stampini. Quando saranno cotti, freddi e decorati, facendo passare un laccetto colorato nel buchino fatto con la cannuccia, potremo appenderli all’albero!