Crackers salati fatti in casa
#193
Il 01/09/2013 SweetChiaretta di 11 anni ha scritto:
Riciau Tiziana , preparati alla mia domanda un po' singolare :come si fanno i cracker salati ?
te lo chiedo perchè a me piacciono un sacco !
grazie , ciauuuu
La mia risposta:
Ciao Chiaretta ;)
Eccoci ai Crackers salati, sono molto semplici e ti divertirai a farli :) Io ho usato la ricetta di Giallo Zafferano e mi sono trovata molto bene, Te la scrivo qui :)
Ti serviranno :
500 gr di farina 00;
120 gr di olio e.v. di oliva;
4 gr di lievito di birra disidratato;
10 gr di sale;
180 ml di acqua;
Per spennellare l'impasto pronto da infornare:
3 cucchiai di olio e.v. di oliva;
2 cucchiai di acqua;
2 cucchiai di sale.
Preparazione:
Per iniziare setaccia la farina in una ciotola.
Sciogli il lievito in un bicchierino con un pochino di acqua (presa da quella dosata).
Versa adesso il tutto nella farina. Nel resto dell'acqua ci devi sciogliere il sale (solo i 10 gr).
Versa l'olio nella farina e comincia ad impastare, aggiungendo a poso a poco anche tutta l'acqua.
Una volta amalgamati bene gli ingredienti, metti tutto su di un piano infarinato e comincia a lavorare energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dagli una forma rotonda, mettilo in una ciotola molto capiente e copri il tutto con la pellicola. Mettilo quindi a lievitare per circa due ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendi l'impasto, rilavoralo un pochino, quindi stacca dei pezzetti e lavorali con il mattarello, fino ad ottenre uno spessore di 2 mm.
Adesso con il tagliapasta devi fare delle strisce larghe 6 cm e lunghe 12, cercando di ottenere dei rettangoli il più perfetti possibili. Ricordati di lavorare su di un piano infarinato, in modo da non far appiccicare l'impasto.
Ora fai una striscia in mezzo ad ogni triangolo, senza però tagliare la pasta, in modo da ottenere il segmento che, una volta cotti, ti permetterà di tagliare il crackers in 2 parti uguali ( se lo fai con i dentini della forchetta esce pressoché perfetto), quindi con uno stecchino fai i buchini classici dei crackers :)
Prendi una teglia da forno, mettici la carta da forno sopra e disponi i rettangolini di impasto che hai ottenuto. Spennellali con l'eumsione di olio e acqua e aggiungici un pochino di sale sopra (o erbette se preferisci, puoi metterci un pochino di basilico, oppure un pochino di origano ;) ).
Inforna la teglia a 200°C (il forno dev'essere già a temperatura ovviamente, quindi accendilo prima). Dopo circa 12 minuti ( il tempo di dorarsi un pochino)i crackers saranno pronti. Toglili subito in modo che non continuino a cuocere per il calore emanato dalla teglia.
Una volta freddi avrai i tuoi crackers pronti da gustare!
Fammi sapere :)
Eccoci ai Crackers salati, sono molto semplici e ti divertirai a farli :) Io ho usato la ricetta di Giallo Zafferano e mi sono trovata molto bene, Te la scrivo qui :)
Ti serviranno :
500 gr di farina 00;
120 gr di olio e.v. di oliva;
4 gr di lievito di birra disidratato;
10 gr di sale;
180 ml di acqua;
Per spennellare l'impasto pronto da infornare:
3 cucchiai di olio e.v. di oliva;
2 cucchiai di acqua;
2 cucchiai di sale.
Preparazione:
Per iniziare setaccia la farina in una ciotola.
Sciogli il lievito in un bicchierino con un pochino di acqua (presa da quella dosata).
Versa adesso il tutto nella farina. Nel resto dell'acqua ci devi sciogliere il sale (solo i 10 gr).
Versa l'olio nella farina e comincia ad impastare, aggiungendo a poso a poco anche tutta l'acqua.
Una volta amalgamati bene gli ingredienti, metti tutto su di un piano infarinato e comincia a lavorare energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dagli una forma rotonda, mettilo in una ciotola molto capiente e copri il tutto con la pellicola. Mettilo quindi a lievitare per circa due ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendi l'impasto, rilavoralo un pochino, quindi stacca dei pezzetti e lavorali con il mattarello, fino ad ottenre uno spessore di 2 mm.
Adesso con il tagliapasta devi fare delle strisce larghe 6 cm e lunghe 12, cercando di ottenere dei rettangoli il più perfetti possibili. Ricordati di lavorare su di un piano infarinato, in modo da non far appiccicare l'impasto.
Ora fai una striscia in mezzo ad ogni triangolo, senza però tagliare la pasta, in modo da ottenere il segmento che, una volta cotti, ti permetterà di tagliare il crackers in 2 parti uguali ( se lo fai con i dentini della forchetta esce pressoché perfetto), quindi con uno stecchino fai i buchini classici dei crackers :)
Prendi una teglia da forno, mettici la carta da forno sopra e disponi i rettangolini di impasto che hai ottenuto. Spennellali con l'eumsione di olio e acqua e aggiungici un pochino di sale sopra (o erbette se preferisci, puoi metterci un pochino di basilico, oppure un pochino di origano ;) ).
Inforna la teglia a 200°C (il forno dev'essere già a temperatura ovviamente, quindi accendilo prima). Dopo circa 12 minuti ( il tempo di dorarsi un pochino)i crackers saranno pronti. Toglili subito in modo che non continuino a cuocere per il calore emanato dalla teglia.
Una volta freddi avrai i tuoi crackers pronti da gustare!
Fammi sapere :)
Tiziana
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