Il Gomitolo

Buongiorno Eva, eccomi qui con la ricetta del tiramisù con le fragole pronta. Ti dico la verità, io non l'avevo, perché sono un'appassionata del tiramisù tradizionale, ne mangerei a quintali, e sono talmente testarda che di fare quello con le fragole non ne ho mai voluto sentire. Ma probabilmente ora che la mia amica pasticcera mi ha passato una ricetta che solo a leggerla sa di buono, credo che lo proverò.

Dunque:

Ingredienti:
500 gr di fragole freschissime;
500 gr di mascarpone, anche lui appena comprato;
savoiardi o pavesini q.b. ;
3 uova medie;
il succo di mezzo limone;
1 tazzina di alchermes;
200 ml di panna da montare;
6 cucchiai di zucchero;
1 tazzina da caffè di acqua;

Preparazione:


Lava bene le fragole sotto l'acqua corrente, stando attenta a non schiacciarle, liberati del ciuffo superiore e tagliale. Condiscile quindi con la tazzina di alchermes, il succo del mezzo limone, due cucchiai di zucchero e la tazzina di acqua fredda. Lasciale riposare così per circa 30 minuti.

Mentre asoetti prepara la crema al mascarpone in questo modo:
Metti in una terrina capiente e alta il mascarpone, lavoralo un pochino con la forchetta per renderlo più morbido e lascialo così.

Da parte, in un altra terrina, lavora i tuorli con lo zucchero restante per almeno 10 minuti, con le fruste elettriche, fai diventare il tutto chiaro e spumoso.
Adesso aggiungo il mascarpone che avevi schiacciato con la forchetta alla crema che hai ottenuto con le uova e amalgama bene con le fruste.

Lava la terrina che conteneva il mascarpone, asciugala bene e mettici gli albumi. Prendi le fruste e montali a neve (io consiglio sempre di aggiugere un pizzichino di sale per montarle meglio ;) ) Quando saranno ben montate aggiungile delicatamente alla crema di mascarpone e uova.

Ora con una spumarola separa le fragole, che metterai in un contenitore, dal succo che si è reato.

Ora prendi il contenitore nel quale hai deciso di preparare il tiramisù alle fragole e comincia a "montarlo".

Sul fondo metti un leggero strato di crema mascarpone, poi bagna i pavesini nel succo di fragole (non inzupparli altrimenti non ti basterà) e posizionali sopra la crema mascarpone. Aggiungi quindi un altro strato di crema e qualche fragola a pezzi, quindi continua con altri pavesini bagnati nel succo e così via, fino a terminare tutti quanti gli ingredienti.

Nell'ultimo strato di mascarpone, se vuoi, puoi decorare con delle fragole intere ben lavate, o semplicemente con i pezzi che ti sono avanzati delle fragole a pezzi.

Ora metti il tuo tiramisù in frigo per almeno 2 ore, dopo questo tempo sarà pronto per essere servito ;)

Fammi sapere, mi raccomando, se ti è piaciuto ;)

Un abbraccio!