Fondere il cioccolato
#164
Il 02/07/2013 Alessia di 13 anni ha scritto:
Ciao Tiziana!Ho una domanda da farti :
Come posso fare per sciogliere bene il cioccolato?
Perché ho fatto la frutta ricoperta di cioccolato ma non è venuto molto liquido il composto ^^' .
Grazie mille!
La mia risposta:
Ciao Alessia,
fondere il cioccolato può sembrare una cosa semplice, ma in effetti non lo è per niente.
Ora ti spiego come faccio io. Io utilizzo 2 metodi differenti, dipende dalla voglia.
Il primo è il classico a bagnomaria. Metti in un tegame largo 3 dita di acqua e la porti a ebollizione a fuoco medio.
Mentre comincia a bollire tu sminuzza il cioccolato, fallo in pezzi piccolissimi.
Metti il cioccolato in un altro contenitore, più piccolo del tegame, in alluminio o anche in plastica, di quella che va bene per le lavastoviglie.
Quando l'acqua bolle metti il contenitore dentro il tegame, facendo attenzione che l'acqua non cada dentro la cioccolata. Lascia che il calore dell'acqua che bolle nel tegame cominci a sciogliere la cioccolata e, con una spatola in silicone, gira delicatamente in modo che tutto il cioccolato si sciolga uniformemente.
Utilizza subito il cioccolato fuso, non lasciargli il tempo di indurirsi di nuovo.
il secondo metodo è nel microonde.
Sminuzzi piccolo piccolo il cioccolato e lo metti in un contenitore per microonde.
Mandi 30 secondi, togli il contenitore e muovi il cioccolato con la spatola di silicone. Rimetti dentro altri 30 secondi.
Ritiri fuori e rimuovi il cioccolato con la spatola.
Ripeti quest'operazione finché il cioccolato non si sarà fuso. Di solito ci voglio 4 tornate al massimo da 30 secondi :)
Prova in questo modo, dovrebbe venirti bene ;)
fondere il cioccolato può sembrare una cosa semplice, ma in effetti non lo è per niente.
Ora ti spiego come faccio io. Io utilizzo 2 metodi differenti, dipende dalla voglia.
Il primo è il classico a bagnomaria. Metti in un tegame largo 3 dita di acqua e la porti a ebollizione a fuoco medio.
Mentre comincia a bollire tu sminuzza il cioccolato, fallo in pezzi piccolissimi.
Metti il cioccolato in un altro contenitore, più piccolo del tegame, in alluminio o anche in plastica, di quella che va bene per le lavastoviglie.
Quando l'acqua bolle metti il contenitore dentro il tegame, facendo attenzione che l'acqua non cada dentro la cioccolata. Lascia che il calore dell'acqua che bolle nel tegame cominci a sciogliere la cioccolata e, con una spatola in silicone, gira delicatamente in modo che tutto il cioccolato si sciolga uniformemente.
Utilizza subito il cioccolato fuso, non lasciargli il tempo di indurirsi di nuovo.
il secondo metodo è nel microonde.
Sminuzzi piccolo piccolo il cioccolato e lo metti in un contenitore per microonde.
Mandi 30 secondi, togli il contenitore e muovi il cioccolato con la spatola di silicone. Rimetti dentro altri 30 secondi.
Ritiri fuori e rimuovi il cioccolato con la spatola.
Ripeti quest'operazione finché il cioccolato non si sarà fuso. Di solito ci voglio 4 tornate al massimo da 30 secondi :)
Prova in questo modo, dovrebbe venirti bene ;)
Tiziana
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